想要开个酒窖概况买个酒柜来蕴藏你的葡萄酒吗？那你患上先抉择好瓶装葡萄酒了，由于适宜的于葡蕴藏意思严正酒瓶酒塞对于葡萄酒的蕴藏意思与葡萄酒自己的品质同样紧张。软木塞封瓶仍是萄酒螺旋盖封瓶的葡萄酒更适宜蕴藏呢？美国加州大学戴维斯分校（UC Davis）的酿酒学教授安德鲁·沃特豪斯（Andrew Waterhouse）博士就“瓶塞对于葡萄酒陈年的紧张性”做了详细的介绍。
一、为甚软木塞封存着葡萄酒的软木运气
大部份食物在其别致的时候食用是最佳的。可是塞对，对于葡萄酒来说这条定律就不用定适用了，于葡蕴藏意思严正有良多葡萄酒需要陈年一段光阴能耐抵达最佳口感。萄酒酿酒师们都清晰这点，为甚以是软木他们会花良多肉体来把握葡萄酒的陈年。其中，塞对很紧张的于葡蕴藏意思严正一点便是若何装瓶，以及抉择奈何样的萄酒瓶塞。
二、氧气与陈年的怪异
一方面，陈年的目的是让葡萄酒中的果酸与酒精变患上愈加暖以及。陈年的历程在确定水平上是可能削减葡萄酒中的酸度的，可是这只对于那些来自凉爽地域的葡萄酒比力紧张（由于通高雅象凉爽的地域所产的葡萄酒酸度较高）。
另一方面，陈年可能让葡萄酒履历重大的氧化历程。葡萄酒碰着氧气后会爆发良多变更，最甚的时候氧化可能让葡萄酒发生颇为重大的香气。雪利酒的香气大部份是这样来的，可是清新的白葡萄酒就不太适宜有氧陈年。需要留意的是，并非所有的红葡萄酒都适宜持久陈年，良多红葡萄酒随陈年光阴的削减酒质会变散，风韵尽失。
可是，氧化的历程有利于削减葡萄酒余味中一些难闻的滋味。良多葡萄酒在无氧的情景里陈年会发生一些臭鸡蛋以及烧焦等气息，而有氧陈年却可能防止这些气息的发生。而且，氧化的历程可能与红色花青素份子爆发反映，有利于坚持红葡萄酒颜色的晃动。
用何种瓶塞封瓶直接影响了进入葡萄酒中的氧宇量的多少多，也直接影响了葡萄酒陈年后劲的高下，从而抉择了葡萄酒的最佳饮用期。
三、用软木塞封瓶奈何样？
玻璃是一种密封性颇为强的材质，这就象征着氧气要透过玻璃进入瓶中是简直不可能的。可是，简直所有的瓶塞都能让微量的氧气进入瓶中，这个量的多少多关键在于瓶塞的材质。一个尺度的软木塞每一年可能让1毫克的氧气进入瓶中。这个量听起来颇为微乎其微，可是2-3年之后，这个量加起来就足以分解掉葡萄酒中的亚硫酸盐（sulfites，酿酒师艰深会在葡萄酒中退出大批的亚硫酸盐以防止氧化）。
葡萄酒瓶塞可简陋分为三种：做作软木塞以及聚合塞（聚合塞是用软木颗粒以及粘合剂粘合而成的软木塞，物理特色比力挨近做作塞）、螺旋盖、分解软木塞。做作软木塞的历史有250多年了，它取代了油布、木插头成为最终封瓶的质料。用这种瓶塞封装葡萄酒可能最大水平川保障葡萄酒的陈年后劲。直到20年前，做作软木塞仍是优异葡萄酒运用的仅有瓶塞。可是用软木塞封瓶的缺陷是葡萄酒简略组成软木塞传染，这也是为甚么餐厅效率员在给你倒酒前会让你先品味下你选的葡萄酒——让你分说这瓶葡萄酒是否有软木塞传染。如今天下上因软木塞传染组成葡萄酒破损的比例高达1%。
四、详尽的分解软木塞下场若何？
分解软木塞是用聚乙烯（polyethylene）做成的，与牛奶瓶概况塑料管的材质同样。经由多年的钻研睁开，如今这种分解软木塞的封瓶下场与做作软木塞的下场简直不同。与做作软木塞差距的是，这种分解软木塞不易发生软木塞传染，氧气进入瓶中的量会更多些，而且氧气透过这种分解软木塞的速率也颇为的平均晃动。
晃动性也是这种分解软木塞颇为紧张的卖点之一，由于这样的话酒商就能预估葡萄酒的口感在差距阶段的简陋情景了。事实上，葡萄酒破费商还可能凭证需要抉择差距氧气传输速率的软木塞，这样就能更利便精确地把握葡萄酒的口感了。
五、螺旋盖封瓶的葡萄酒品质好吗？
事实上，螺旋盖是由两部份组成的：金属帽以及衬垫。衬垫在金属帽概况的顶部，用来封住酒瓶的边缘，是操作进入酒瓶中氧气多少多的关键部份。从前，螺旋盖惟独两种衬垫，而且只用于封酒壶。如今，良多公司都在推广螺旋盖产物，并宣称螺旋盖的氧气传输速率是最佳的。可是与优异做作软木塞比照，尺度衬垫传输氧气的量概况会多点或者少点，并无那末尺度。不论若何，如今破费的螺旋盖葡萄酒还黑白常晃动的。
六、哪种瓶塞是最佳抉择？
相对于具备2个多世纪的做作软木塞来说，21世纪的技术已经让种种瓶塞都展现患上饶富棒了。对于艰深的葡萄酒（周末晚饭酒概况1-2年内喝完的酒）来说，以上所有的瓶塞都颇为棒，抉择分解软木塞概况螺旋盖软木塞还能防止橡木塞传染葡萄酒。此外，差距的瓶塞还抉择了你开瓶的方式。在开喝一瓶葡萄酒前，你是想利便地拧开螺旋盖，仍是想享受插入软木塞的历程？可是，对于一款需要持久陈年的葡萄酒来说，最佳的抉择仍是做作软木塞。（编译/Penny）
不拘小节网
